ワインの選び方、あなたにマッチした定番のぶどうの品種とは

ワインを選ぶとき、あまりにも種類が多すぎてどうしよう、なんてことありませんか。

まして、まだ飲んだことがないワインを選ぶのは少し不安ですね。

赤、白、ロゼ、スパークリングなどなどのほか、国も多くてどこのどれにするか、すぐには決められない。

ワイン選びでもっとも分かりやすい選び方は、ぶどうの品種で選ぶことです。

それぞれの個性を知り、自分好みのワインを見つけることもワインの楽しみ方のひとつですね。

自分にとって一番おいしいワインと出会ってみませんか。

数あるぶどうの品種のなかから、代表的なものを紹介します。

また、話題になりつつある、日本ワインについても紹介しますね。

覚えておきたい代表的なぶどうの品種

好みのワインを探すとき、ワイン選びを難しいものと感じていませんか。

ワインはぶどう品種によってその特徴、個性が色濃く出ます。

香りや味わいを大きく左右するぶどうの品種は、世界に300種類以上あると言われています。

そんな中でも、まず覚えておけば間違いなしと言われるのは、赤の5種と白の3種です。

赤
カベル・ソーヴィニヨン	メルロー	シラー
テンプラニーリョ	ピノ・ノワール

白
シャルドネ	リースニング	ソーヴィニヨン・ブラン

ラベルにぶどうの品種名が記載されていることがほとんどなので、それを目印にしてください。

赤ワインは皮や種を果汁と一緒に発酵させることで、種に含まれるタンニンが苦味をだし、皮から色素がでて赤い色になります。

白ワインは、皮や種を除き、果汁だけを発酵させます。

好みを伝えるとき、赤ワインは、フルボディ（重厚な）／ライト（軽やかな）、白ワインは、甘口／辛口、酸味の強い／弱いなどで言い表せます。

赤ワインの定番ぶどう 5品種

赤ワインに使われるぶどうを「黒ぶどう」といいます。

果皮が黒っぽい紫色のぶどうです。

赤ワインは奥が深いともいわれますが、味や香りの傾向を「ライトボディ」「ミディアムボディ」「フルボディ」とわけています。

簡単には、軽やかなものから重たいものと覚えておけば大丈夫。

アルコール度数や渋みも、同じように表現できます。

和食に使われるしょうゆやみそは、赤ワインと相性抜群です。

ブドウの王様　カベルネ・ソーヴィニヨン

これぞ、赤ワインという感じで渋い濃いという味です。

ワインで失敗したくないときには、これでまず間違いなしです。

赤ワインの世界は、このカベルネ・ソーヴィニヨン種から始める事をおすすめします

ふくよかな柔らかさ　メルロー

赤ワインでも、やさしい感じのワインです。

「ちょっと、ワインを」とかと思うとかまえず気軽に選んでしまえるワインです。

スパイシーな香り　シラー

豊かなタンニンにあふれるような果実味、しっかりした酸味が特徴。

インパクトのある香りで、力強い印象です。

ジューシーさ　テンプラニーリョ

香り高く繊細で、バランスが良く素直に飲みやすいのですが、少し薄めにも感じます。

天ぷらとテンプラニーリョ、冗談のようですが意外に合うと言われています。

上品で繊細　ピノ・ノワール

赤ワインの中でも淡い色で、酸味はありますが渋くなく上品に感じられる味です。

ワインの色がきれいで、透明感のあるルビーみたいでエレガントな気分にさせられます。

白ワインの定番ぶどう 3品種

白ワインに使われるぶどうを「白ぶどう」といいます。

ピンクがかったものや緑色のぶどうです。

黄緑色やグレーがかったピンク色の果皮を持っており、甘い香りを放ちます。

和食の中では、特に塩味の料理に、白ワインがよく合います。

シャープな気品　シャルドネ

有名な映画女優が、私はこれしか飲まないと言ったのが何故か記憶の片隅にあります。

「白ワインの女王」と呼ばれ、多様性の魅力があります。

フランス産のシャルドネは、間違いなく美味しいです。

優しく、繊細　リースニング

クセが少ないため、シンプルな和食にも合わせやすく、日本人にも親しみやすい上品な酸味です。

果実味や花の香りよりも強いミネラル感が際立ちます。

キリっと爽快　ソーヴィニヨン・ブラン

グレープフルーツジュースみたいな、ワインです。

香りが強いですが、スッキリと飲めます。

スパークリングワインのぶどう品種

スパークリングワインとは発泡性ワインの総称です。

ぶどうの品種というと、多くのスパークリングワインが白ぶどうと黒ぶどうをブレンドしてつくられています。

シャルドネなど「白ぶどうのみを使用してつくられた」ものは、フレッシュな酸味を持ち、キレのある爽やかな味わいとなります。(ブラン・ド・ブラン)

ピノ・ノワールなど「黒ぶどうのみを使用してつくられた」ものは、深みのある味わいとなります。(ブラン・ド・ノワール)

ぶどうの収穫のタイミングを早くすることで酸味が高く、アルコール度数の低いワインを作ることができ、非常にフルーティーで、スッキリ爽やかな味となります。

特に、お寿司やお刺身は、スパークリングワインがおすすめです。

スパークリングワインは、ちょっとお高い印象ですが、スッキリと飲めますね。

パーティーや晴れの日には、飲みたくなるワインです。

ぶどうの品種で、味わいを想像しながら選んで見ましょう。

ワインと料理 「マリアージュ」の秘訣

「料理とワインの美味しい組み合わせ」をマリアージュと言います。

ワインと料理の相性では、ワインが料理へ与える影響よりも、料理がワインに与える影響の方が大きいと考えてみてください。

ワインと料理の長所を引き立てて、相性とバランスも良いものを選ぶ、マリアージュの秘訣は4つのポイントがあります。

ちょっと意識して美味しく味わいましょう。

• 色合わせ　　合わせるワインは、出来上がった料理の色をイメージして、色の似ているもの同士を合わせて見ましょう。
• 香りと風味合わせ　　ワインも酸味があるものやスパイシーなものがありますので、味が似ているもの同士を合わせると効果的です。
• 料理にない味わいを足す(味が対極のもの)　　ワインと料理のどちらかの要素がもう一方を補い「口の中で味を完成させる」イメージです。
• 重さを合わせる　　料理のボディとワインのボディを合わせます。しっかりした味付けの料理にはフルボディを合わせる。さっぱりした軽い味わいの料理は、ライトボディのワインを合わせるとバッチリです。

赤ワインと料理

和食に使われるしょうゆやみそは、赤ワインと相性抜群です。

こってりとした料理やソース仕立てのものなどにも赤ワイン向きです。

こってり濃厚な料理にはフルボディのワイン、あっさりした料理には軽めのワイン。

特に肉料理とワインを合わせる場合、「レアに近いほどワインは軽め、ウェルダンに近いほどワインは重め」がおすすめです。

白ワインと料理

塩味の料理には、白ワインがよく合います。

さっぱりとした塩焼きには、白ワインの酸味が料理の仕上げにレモンをかけているような印象になります。

甘口なら、塩気や辛味など対照的な味わいのものとして、チーズや中華料理が向いています。

辛口なら、刺身やお寿司など日本料理との食べ合わせも楽しく味わえます。

人気、急上昇の日本ワイン

日本ワインとは、日本産ぶどうを100％使用して国内で作られたワインのことです。

日本の穏やかな気候を反映した繊細な味わいは、和食にもよく合います。

国産ぶどう100％を使用して国内製造されたワインが「日本ワイン」、海外から輸入したぶどうや濃縮果汁を使用して国内で製造されたワインが「国産ワイン」です。

日本ワインという言葉ができたのも、最近のことですが、繊細な口当たりが魅力です。

和食に合うというのが、うれしいですね。

日本を代表する黒ぶどう　マスカット・ベーリーA

若干甘めの香りと、スッキリとした渋みの飲み心地で、安心の味です。

おすすめ日本ワインのぶどう品種です。

柑橘系の香りとシャープな酸味　甲州

名前の通り、山梨ですね。

さわやかで、渋みもそこそこ、味わい深いワインになります。

まとめ

ワインのぶどうの品種、ラベルにドンと書いてあるとそれがワインの名前だと勘違いしていた頃があります。

ワイン用のぶどうの品種が何百もあるなんて考えてもなかったのです。

そして、日本固有のぶどう品種も交配されて増えてきていることを知ったのは最近のことでした。

今回紹介したのは、有名なぶどう品種ばかりです。

色々試して自分好みを探して、見てください。

私のおすすめは、赤はカベルネ・ソーヴィニヨン種とメルロー種、白はシャルドネ種ですが、この機会にぜひ日本ワインをおすすめしたいです。

マスカット・ベーリーA。

日本のワインぶどうの父と呼ばれる川上善兵衛の追求したぶどうの品種。

このぶどう品種の原点、岩の原葡萄園のワインは、いつも最後にたどり着く安心のワインです。

日本の気候風土にあったぶどうで造られたワイン、私たちの日本食に一番合うのではないでしょうか。

ワイン選びに迷ったら、ぶどう品種から選んで見ましょう。

そして、日本のぶどう品種も忘れずに試してください。