秋冬の味覚の王様、カニ。
ご家庭で食べるカニは冷凍カニが多いと思います。
スーパーや通販でカニを購入されると思いますが、じつは大きく味が違うのをご存知でしょうか？
通販のカニの美味しさのヒミツは、「急速冷凍」という冷凍方法にあります。
鮮度を保ったまま急速に凍らせますので、ご家庭でも美味しく頂けるのです。
だけど冷凍カニを解凍する時、失敗しないか不安になりませんか？
せっかくのおいしいカニを間違った方法で解凍したら味が落ち、とても残念な気持ちになってしまいますよね。
家族からのブーイングもすごそう…。
今回は誰でもうまく解凍できるよう手順を教えしますので是非、参考にして見て下さい。
冷凍されたカニの解凍方法
カニをスーパーで購入する時はだいたい冷凍状態の物を購入し、生のカニを購入する機会って滅多にないような気がします。
通販で購入する時も大半が冷凍のカニなんですが冷凍技術が進歩してきたので冷凍してもおいしいカニが食べられるようになりました。
突然ですが冷凍カニって2種類あるのをご存知でしたか？
その2種類の違いについてご説明します。
茹でてから冷凍したカニ
カニを茹でてから冷凍したカニの特徴としては、
- 解凍したら調理せずにそのまま食べられる
- 塩味がついているのでそのまま食べてもおいしい
- カニの甲羅や殻がついている状態
このような特徴があり、解凍してそのまま食べられるので素材の味を楽しめます。
生のまま冷凍したカニ
生のカニをそのまま冷凍したカニの特徴としては、
- 解凍だけでは食べれず火を通さないといけない
- 解凍後にカニしゃぶやすき焼きとして食べるのに最適
- 殻が外してあるむき身として売っているので食べやすい
このような特徴がありしゃぶしゃぶやすき焼きで食べると決めている場合は生のまま冷凍したカニをオススメします。
通販で購入する時は解凍すればそのまま食べれるのか、解凍しても火を通さないと食べられないのか記載されているので確認をして食べましょう。
間違った食べ方をすると食中毒に原因になってしまいます。
カニ姿の解凍方法
解凍方法を間違えるとうま味成分が抜け出ていってしまうので紹介する手順を守って解凍して下さい。
- クッキングペーパーでカニ全体を包みこみジップロックに入れる
- カニの甲羅部分を上向きにしてトレーに乗せ冷蔵庫へ入れる
- 24時間~36時間、冷蔵庫でゆっくり自然解凍する
おいしく解凍するには冷蔵庫でゆっくり自然解凍する必要があります。
生のまま冷凍したカニの解凍方法
生のまま冷凍したカニは解凍してもそのままでは食べられず調理の必要がありますが殻がむいてあるので食べやすさは抜群です。
そのため、カニしゃぶやカニすきで食べるのがオススメです。
ですが生のカニを冷凍させているので、解凍を方法を間違えてしまうと一気に味や品質が落ちてしまうのが欠点です。
そんな欠点がありますが今からご紹介する解凍手順を守れば失敗しないのでご安心下さい。
- カニが全部つかる大きさのボールに水を張る
- そのボールの中に凍ったカニのむき身を袋ごと浸す
- 蛇口から少しの水を出しむき身にかける
- 解凍時間の目安としては3~5時間
- 10分置きにカニの状態を確認する→表面が溶けやわらかくなってればOK（半解凍状態）
- ざるに取り出して調理して食べる（カニしゃぶやカニすき等）
生のカニを冷凍したむき身は必ず半解凍状態にしてから調理して食べましょう。
解凍する時の注意点
解凍する時に電子レンジは使わない
いくら急いでいても解凍する時に電子レンジを使ってはいけません。
冷凍されているカニを電子レンジで急激に解凍してしまうと凍っているうま味成分が全部溶け出てしまい、おいしくないカニになってしまいます。
しかも水分が抜けてしまい身がパサパサで触感も最悪です。
せっかく高級でおいしいカニを買っても台無しにしてしまうので電子レンジでの解凍を行わないようにしましょう。
冷凍されたカニを蒸す、茹でるのはNG
解凍したカニは再冷凍しない
でも家庭用の冷凍庫で再冷凍するとゆっくり冷凍されるのでカニの風味や品質が落ちてしまいます。
なぜ通販で買う冷凍カニは品質を保ったまま冷凍できるのかと言うと、業務用の冷凍庫は急速冷凍することができます。
通販で購入した冷凍カニの賞味期限
冷凍カニの場合と冷蔵カニの場合の賞味期限についてご紹介します。
冷凍カニの賞味期限
通販で買って家に届き冷凍庫で保存した場合は1年くらい保存できます。
ですが家庭用の冷凍庫では業務用の冷凍庫に比べ温度が高い為、おいしく食べられる期間としては1ヵ月が目安になります。
解凍したカニの賞味期限
解凍したカニはできるだけその日のうちに食べきってしまうのがベストですが、もし食べきれなかった場合は冷蔵庫で保存します。
保存期間としては2日が賞味期限の目安になりますが、保存している間も品質は低下しているので早めに召し上がるよう心掛けて下さい。
もし味が落ちてしまいおいしくないなと感じた時は、茶わん蒸しやパスタなど、料理に入れて食べるとカニの風味を気にせず食べられるのでオススメです。
カニを解凍したら黒くなったけど大丈夫?
「冷凍されたカニを解凍していたら黒くなっちゃったけど大丈夫かな?」
「この黒い部分って食べられるの?」と不安になってしまいますが大丈夫です。
結論から言うと普通に食べられます。
しかも味は変わらず見た目が黒くなってしまっただけと思って大丈夫です。
でも黒いカニなんて見た目が悪く、せっかくならキレイなカニを食べたいですよね。
キレイな状態でカニを解凍するポイントは冷凍する時にヒミツがあるのです。
そのヒミツというのが、「生のカニを冷凍すると解凍する時に黒くなりやすい。」逆に「茹でたあとに冷凍したカニは黒くなりにくい」という性質があります。
さらに冷蔵庫で自然解凍を行うと黒くなりやすくなってしまいます。
なので、生のカニを解凍する際は、流水でゆっくり解凍することをおススメします。
まとめ
今回、通販でカニを購入したときに冷凍状態で届くので解凍方法についてご紹介しました。
通販でせっかくおいしいカニを買ったのに解凍で失敗したらもったいないですよね。
なので今回ご紹介した解凍方法で、どなたでも美味しくカニを解凍することができます。
きっと家族全員が大満足ですよ！
だけど、いくらおいしいカニが届いたからと言って早く食べたい気持ちはわかりますが、電子レンジで解凍するのは絶対にオススメしません。
電子レンジで解凍したカニって身がパサパサでうま味なんてまったくないです。
実は自分自身が冷凍カニを電子レンジで解凍して失敗した経験があります。
友人の結婚式の二次会でカニが当たり手続きを行ってお取り寄せをした所、数週間後にカニが届いたんですが届いたらすぐ食べたくなってしまいますよね。
夜ごはんに届いたカニを食べたくて解凍していたんですが、間に合わないという事で電子レンジで解凍を行ってしまいました。
そしたらカニが小さくなり、うま味も逃げてしまい最悪のカニになってしまったんです。
そのときはかなりショックでした。
皆さんはちゃんと正しい方法で解凍しおいしくカニを食べて下さいね。
